Fernando Serrano Larráyoz

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Fernando Serrano Larráyoz

Fernando Serrano Larráyoz

Fernando Serrano Larráyoz


Categoría: Profesor Titular Universidad

Correo electrónico: fernando.serranol@uah.es

Departamento: Cirugía, Ciencias Médicas y Sociales

Página Web personal

Grupos de Investigación

Participa en: Historia y divulgación de las Ciencias Biosanitarias

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Lineas de investigación

Historia y divulgación de las Ciencias Biosanitarias

  • Alimentación y medicina en el reino de Navarra durante la Edad Media y el Renacimiento.
  • El evolucionismo en España.
  • Historia de la industria farmacéutica.
  • Historia de la obstetricia, de las matronas y de la atención al parto.
  • Historia de las Ciencias Biosanitarias en la España contemporánea (Biología, Farmacia, Enfermería, Medicina)
  • Historia de las profesiones sanitarias.
  • Lexicografía sobre temática alimentaria y médica en el reino de Navarra durante la Edad Media y el Renacimiento.

Proyectos de Investigación

  • Título: Ciencia vernácula en la Corona de Aragón y en su contexto románico (siglos XIII-XVI)
    Referencia: FFI2014-53050-C5-3-P
    Investigador Principal: CIFUENTES COMAMALA, Lluis;
    Otros Investigadores: SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; FERRAGUD DOMINGO, Carmel; CARRÈ PONS, Antònia;
    Fecha Inicio: 01/01/2015
    Fecha Fin: 31/12/2018
    Entidad financiadora:
    Cuantia económica:
  • Título: Red Temática "Lengua y ciencia"
    Referencia: FI2015-68705-REDT)
    Investigador Principal: GARRIGA ESCRIBANO, Cecilio;
    Otros Investigadores: SERRANO LARRÁYOZ, Fernando;
    Fecha Inicio: 01/06/2015
    Fecha Fin: 31/12/2018
    Entidad financiadora:
    Cuantia económica:
  • Título: Corpus Digital de la ciencia medieval en la Corona de Aragón y su contexto latino y románico: obras vernáculas, Arnau de Vilanova y Vicent Ferrer (CIVERLAT)
    Referencia: FFI2011-29117-CO2-01
    Investigador Principal: CIFUENTES COMAMALA, Lluís;
    Otros Investigadores: SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; FERRAGUD DOMINGO, Carmel; CARRÈ PONS, Antònia; GIRALT , Sebastiá;
    Fecha Inicio: 01/01/2012
    Fecha Fin: 30/06/2015
    Entidad financiadora:
    Cuantia económica:
  • Título: Hacienda pública y gestión financiera en el reino de Navarra (1280-1355)
    Referencia: BHA2003-04804
    Investigador Principal: CARRASCO PÉREZ, Juan;
    Otros Investigadores: SERRANO LARRÁYOZ, Fernando;
    Fecha Inicio: 12/12/2003
    Fecha Fin: 11/12/2006
    Entidad financiadora:
    Cuantia económica:

Libros

  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Léxico médico y farmacológico en lengua vulgar y latina de la documentación cortesana navarra (siglos XIV-XV)". Pamplona. 2015. Colección: Universitas.
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; CASPISTEGUI GORASURRETA, Francisco Javier; ZABALZA ALDAVE, Itziar; ."Un recetario navarro de cocina y repostería. Siglo XIX". 1ª+" ed.". Gijon. 2011. 169. Colección: La Comida de la Vida. ISBN: 84-9704-568-1.
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."La oscuridad de la luz, la dulzura de lo amargo. Cerería y conitería en Navarra (siglos XVI-XX)". 1+" ed.". Pamplona. 2006. Colección: Historia 19. ISBN: 84-9769-138-5.

Capítulos

  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "'Açerca de la enfermedat de tenblor de los myenbros e moliçia': consideraciones médicas para García Álvarez de Toledo a finales del siglo XV". Redes hospitalarias: historia, economía y sociología de la sanidadZaragoza. 2018. p. 385 - 410 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; MARTÍNEZ HERNÁNDEZ, Gerardo; . "Los 'Estatutos de la Universidad Real de Hyrache en el Reyno de Navarra' (1618) y la concesión de grados en Medicina durante el siglo XVII". Ciencia y Técnica en la Universidad. Trabajos de Historia de las Ciencias y de las TécnicasAlcalá de Henares. 2018. , vol 1. p. 43 - 52 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Regímenes de vida personalizados para las élites eclesíasticas castellanas a finales del siglo XVI: el caso del cardenal Rodrigo de Castro". Patrimónios Alimentares de Aquéme Além-Mar (ISBN: 978-989-26-1191-4 ). "(Portugal)". 2016. p. 386 - 410 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Contribución a la elaboración de un léxico médico y farmacológico en lengua vulgar y latina de la documentación cortesana navarra (siglos XIV-XV)". De la botica de El Escorial a la industria farmacéutica: entorno al medicamento. 2015. p. 167 - 178 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "La gastronomía en el siglo XVI. La propuesta de Juan Vallés (+1563), tesorero de Navarra: el 'Regalo de la vida humana'". Visiones poliédricas sobre la conquista de Navarra (ISBN: 978-84-7681-804-6 ). 1+" ed.". Pamplona. 2013. p. 192 - 204 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Apuntes sobre la alimentación navarra a través de un recetario de la segunda mitad del siglo XIX". Un recetario navarro de cocina y repostería (siglo XIX) (ISBN: 84-9704-568-1 ). 1ª+" ed.". . 2011. p. 85 - 130 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Boticarios en el reino de Navarra durante la Baja Edad Media: una aproximación prosopográfica". Homenaje al Prof. Dr. José Luis Valverde (ISBN: 84-939636-5-1 ). 1ª+" ed.". Granada. 2011. p. 264 - 326 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Transcripción". Un recetario navarro de cocina y repostería (siglo XIX)1ª+" ed.". Gijon. 2011. p. 149 - 169 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; BEROIZ LAZCANO, Marcelino; . "Viajeros por Aragón. Dos cuentasde viajes a Zaragoza durante la segunda mitad del siglo XIV (1364 y 1372)". Cataluña y Navarra en la Baja Edad Media (ISBN: 9788497692540 ). 1+" ed.". Pamplona. 2010. p. 365 - 401 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Confitería y gastronomía ("libros" IV-VI) en el 'Regalo de la vida humana' de Juan Vallés". Regalo de la Vida Humana (ISBN: 978-84-235-3090-4 ). 1+" ed.". Pamplona. 2008. p. 203 - 244 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Juan Vallés (c.1496-1563): vida y obra ('Regalo de la vida humana') de un humanista navarro de la primera mitad del siglo XVI". Regalo de la Vida Humana (ISBN: 978-84-235-3098-4 ). 1+" ed.". Pamplona. 2008. p. 17 - 76 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Transcripción del 'Regalo de la Vida Humana'". Regalo de la Vida Humana (ISBN: 978-84-235-3098-4 ). Pamplona. 2008. p. 261 - 756 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Notas sobre el trabajo de los confiteros (y cereros) navarros (siglos XVI-XIX)". Libro de confitura para el uso de Elías Gómez, maestro cerero y confitero de la ciudad de Olite. Año 1818 (ISBN: 978-84-611-4818-9 ). Olite. 2006. , vol 1. p. 39 - 64 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Los profesionales cristianos de la medicina cortesana durante el reinado de Carlos III el Noble de Navarra (1387-1425)". Estudios sobre la realeza navarra en el siglo XV (ISBN: 84-0769-085-0 ). 1+" ed.". Pamplona. 2005. p. 41 - 102 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "Notas sobre la alimentación del campesinado navarro tras la Peste Negra: Pamplona (1356 y 1365)". Familia y cambio social en Navarra y país Vasco. Siglos XII al XX (ISBN: 1136-456 ). 1+" ed.". Pamplona. 2003. p. 253 - 274 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; . "La alimentación en la realeza navarra del siglo XV: las cuentas del Hostal de la reina Blanca durante una romería a Zaragoza (1433)". VIII Semana de Estudios Medievales. La vida cotidiana en la Edad Media. Nájera, del 4 al 8 de agosto de 1997 (ISBN: 84-89362-32-7 ). 1+" ed.". Logroño. 1998. p. 305 - 336 .

Artículos

  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; RODRIGUEZ COMPADRE, Silvia; .""Más, levaron para Gironyco, esclavo del señor adelantado, media onça de ungento del fígado": aportaciones farmacológicas sobre el Recetario de Alba ". (ISSN: 1697-4271). Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia. 2018 , vol 84 , num 3 , p. 301 - 311
  • CRUZ CABANILLAS, Isabel de la; SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."«For þe goute a good medicyne» / «Otra recepta para la gota»: análisis contrastivo de recetas inglesas y castellanas bajomedievales.". (ISSN: 1579-7341). Memorabilia. 2017 , vol 19 , p. 1 - 16 .
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."El boticario y médico Matías de Beinza (1617-1686?) y el éxito de sus remedios secretos". (ISSN: 0210-8615). Llull. Boletín de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias. 2016 , vol 39 , num 83 , p. 189 - 208
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Rolf Eberenz, ed. "Discursos hispánicos sobre alimentación y culinaria. Aproximaciones literarias y lingüísticas. Madris: Visor Libros, 2014. 407 págs.". (ISSN: 0123-5931). Literatura, teoría, historia, crítica. 2016 , vol 18 , p. 252 - 258
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; .""Porque si se offresciere algún aviso o alguna cosa que vuestra merced me quiera screvir de secreto le enbio esta cifra". Claves criptográficas conservadas en el archivo particular de Juan Rena durante el primer tercio del siglo XVI". (ISSN: 1131-8155). Medievalismo. Boletín de la Sociedad Española de Estudios Medievales . 2015 , num 25 , p. 389 - 402
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; .""Reçepta para lo de la pierna que me dio el tesorero Vallés": ¿Dos fragmentos del 'Flores de cirurgía y medicina' de Juan Vallés?". (ISSN: 1579-7341). Memorabilia. 2015 , vol 17 , p. 135 - 143
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Juan Madariaga Orbea & Álvaro Adot, coords. "Jornadas Internacionales: "El euskera en las altas instituciones de gobierno a través de la Historia"- Nazioarteko Jardunaldiak: "Euskara gobernuko goi erkundetan Historian zehar". Serie Ensayo y Testimonio 155. Arre-Pamplona: Pamiela, 2014. 287 Pgs. ISBN: 978-84-7681-867-1". (ISSN: 1540 5877). ehumanista. Journal of Iberian Studies. 2015 , vol 30 , p. 400 - 404
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."L. Jacinto García, "Una historia comestible. Homínidos, cocina, cultura y ecología", Gijón, Trea, 2015, 270 p.". (ISSN: 1139-1472). Historia Agraria. 2015 , vol 65 , p. 189 - 194
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Del reino de Pamplona al reino de Navarra: el entramado sanitario (siglos XII-XIII)". (ISSN: 1754-6559). Journal Medieval Iberian Studies. 2014 , vol 2 , num 6 , p. 192 - 213
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Prescripciones dietéticas para las élites rectoras del reino de Navarra durante la primera mitad del siglo XVI: los casos de Juan Rena y Juan de Alarcón". (ISSN: 0211-9536). Dynamis (Granada, Spain). 2014 , vol 1 , num 34 , p. 169 - 192
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Teresa HUGUET-TERMES, Pere VERDÉS-PIJUAN, Jon ARRIZABALAGA, Manuel SÁNCHEZ-MARTÍNEZ (eds.), Ciudad y hospital en el Occidente europeo (1300-1700), Lleida, Milenio, 2014, 534 pp. ISBN 978-84-9743-610-6.". (ISSN: 0066-5061). ANUARIO DE ESTUDIOS MEDIEVALES. 2014 , vol 1 , num 44 , p. 562 - 567
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."RAMÓN A. BANEGAS LÓPEZ, 'EUROPA CARNIVORA. COMPRAR Y COMER CARNE EN EL MUNDO URBANO BAJOMEDIEVAL', GIJÓN, TREA, 2012, 330 PP. ISBN:97884970446176". (ISSN: 1131-8155). Medievalismo. Boletín de la Sociedad Española de Estudios Medievales . 2013 , num 23 , p. 367 - 372

Artículos Electrónicos

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Congresos

  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Escritura y poder. Claves criptográficas utilizadas en la cancillería del reino de Navarra durante los Soglos XIV al XVI". Congreso. Internacional. "International Medieval Meeting Lleida 2014". Lleida (25/06/2014 - 26/06/2014).
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Contribución a la elaboración de un léxico médico y farmacológico en lengua vulgar y latina de la documentación cortesana navarra (Siglos XIV y XV)". Jornada. Nacional. "III Jornadas de la Sociedad de Docentes Universitarios de Historia de la Farmacia de España (SDUHFE)". Alcalá de Henares (12/06/2014 - 13/06/2014).
  • SERRANO LARRÁYOZ, Fernando; ."Contribución a la elaboración de un léxico médico y farmacológico en lengua vulgar y latina de la documentación cortesana navarra (siglos XIV-XV)". Jornada. Nacional. "III Jornadas de la Sociedad de Docentes Universitarios de Historia de la Farmacia Española (SDUHFE)". Alcalá de Henares (12/06/2014 - 13/06/2014).

Tesis

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